TIKABURGUESA VEGANA

(Para 2 hamburguesas)

Ingredientes: 

• 2 unidades de pan de hamburguesas partidos en dos (Opcional Pan sin gluten para Celiacos)
• 1/2 taza de Tika Palafito
• 1 unidad de palta laminada
• 1 cucharada de mantequilla derretida con 1 cucharada de oliva (opción vegana)

Para crema ácida de queso casera:

• 1/2 taza de crema fría  (crema de avena opción vegana)
• 2 cucharadas de queso crema a temperatura ambiente (o v-queso)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de ciboulette
• 1 cucharadita de ralladura de limón sutil
• Sal de mar
• Pimienta

Para el tomate asado:

• 3 unidades de tomate grandes con piel cortados en rodajas de 3mm
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 pizca de azúcar (opcional)
• 2 ramas de tomillo
• Sal gruesa de mar
• Pimienta

Hamburguesa:

• 1 caja de 380 grs. neto de porotos rojos cocidos (1 taza aprox.)
• 1 cebolla grande cortada en pluma
• 2 tomates previamente asados
• 2 cucharadas de harina de linaza
• 1/2 taza de pan rallado o panko  (harina de alguna semilla en caso de celiacos)
• Aceite de maravilla 
• Sal
• Pimienta

 Preparación:

 Para los tomates asados:

Precalentar el horno a 150ºC. En una lata de horno forrada con papel aluminio poner los tomates en rodajas, bañar con el aceite de oliva y condimentar encima con tomillo, sal, pimienta y pizca de azúcar (opcional). Llevar a cocinar por 20 a 25 minutos al horno o hasta que estén asados. Sacar del horno y separar 6 rodajas para el relleno del pan y el resto dejarlo para hacer la hamburguesa.

 Para la crema ácida de queso casera:

Batir la crema (o crema de avena para veganos) y cuando haya tomado algo de cuerpo, agregar el queso (o v-queso), sal, pimienta, jugo de limón, ciboulette y ralladura. Dejar de batir y reservar refrigerada hasta el momento de usar.

Para la hamburguesa:

En un sartén con un poco de aceite cocinar las cebollas a fuego medio por 20 a 30 minutos hasta que estén bien doradas.

Sacar y moler en la juguera junto con los porotos, los tomates que se separaron para el relleno, la harina de linaza y pan rallado (o harina de semilla en caso de celiacos). (*Si la mezcla esta muy densa agregar un poco de agua).

Salpimentar y formar las dos hamburguesas, luego cocinarlas en un sartén con un poco de aceite.

Montaje:

En un sartén con 1 cucharada de oliva y una de mantequilla (opcional) calentar los panes. Una vez que estén dorados, sacar y agregar la crema de queso (u opción de crema vegana) encima la hamburguesa y coronar con tomate asado, palta y un buen puñado de Tika Palafito para darle crujiencia y un toque ultra especial que te vas a lucir.

Receta Chef Jesús Gutiérrez