DIP DE COLIFLOR Y SEMILLAS

(Para 2 tazas de salsa)

 Ingredientes:

• 2,5 a 3 tazas de flores de coliflor
• 2 cucharadas de mantequilla derretida mezclada con dos cucharadas de oliva ( sólo oliva si se prefiere opción vegana)
• 3 a 4 dientes de ajo
• 1/2 taza de salsa de tomate ojalá casera
• 1/2 a 3/4 taza de leche de avena ( disponible en grandes supermercados)
• 1/2 taza de castañas de cajú
• 1/2 taza de levadura nutricional (en tiendas especializadas) (opcional reemplazar con ...)
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• Sal de mar
• Pimienta

 Extras decoración:

• 1 cucharada de almendras peladas y tostadas
• 1 cucharada semillas de zapallo tostadas
• 1 cucharadita de sésamo blanco tostado
• Hojas de cilantro picado para decorar
• TIKA XXXXX para acompañar

 Preparación:

Precalentar el horno a 180 ºC. En una lata poner las flores de coliflor mezcladas con la mantequilla derretida con aceite de oliva, las ramas de tomillo, la sal y pimienta.

Poner los dientes de ajo envueltos en papel aluminio dentro de la misma lata y llevar a hornear junto con la coliflor por 45 a 50 minutos o hasta que las coliflores estén bien asadas y el ajo blando.

Sacar del horno, retirar la pulpa de los dientes de ajo y reservar.

Medir 1,5 tazas de coliflor y moler junto con la salsa tomate casera, el ajo, las castañas de cajú, la levadura nutricional (o con XXX) y el limón. Agregar de a poco la leche de avena hasta lograr la consistencia deseada y salpimentar.

Poner en un recipiente y decorar con el resto de las flores de coliflor picada, almendras, semillas de zapallo, sésamo y hojas de cilantro.

Montar en fuente con Tika Chips, o Tika Crackers o Tika XXX como se muestra en la foto de esta receta.

Receta Chef Jesús Gutiérrez