(Para 2 tazas de salsa)
Ingredientes:
- 2,5 a 3 tazas de flores de coliflor
- 2 cucharadas de mantequilla derretida mezclada con dos cucharadas de oliva ( sólo oliva si se prefiere opción vegana)
- 3 a 4 dientes de ajo
- 1/2 taza de salsa de tomate ojalá casera
- 1/2 a 3/4 taza de leche de avena ( disponible en grandes supermercados)
- 1/2 taza de castañas de cajú
- 1/2 taza de levadura nutricional (en tiendas especializadas) (opcional reemplazar con ...)
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- Sal de mar
- Pimienta
Extras decoración:
- 1 cucharada de almendras peladas y tostadas
- 1 cucharada semillas de zapallo tostadas
- 1 cucharadita de sésamo blanco tostado
- Hojas de cilantro picado para decorar
- TIKA XXXXX para acompañar
Preparación:
Precalentar el horno a 180 ºC. En una lata poner las flores de coliflor mezcladas con la mantequilla derretida con aceite de oliva, las ramas de tomillo, la sal y pimienta.
Poner los dientes de ajo envueltos en papel aluminio dentro de la misma lata y llevar a hornear junto con la coliflor por 45 a 50 minutos o hasta que las coliflores estén bien asadas y el ajo blando.
Sacar del horno, retirar la pulpa de los dientes de ajo y reservar.
Medir 1,5 tazas de coliflor y moler junto con la salsa tomate casera, el ajo, las castañas de cajú, la levadura nutricional (o con XXX) y el limón. Agregar de a poco la leche de avena hasta lograr la consistencia deseada y salpimentar.
Poner en un recipiente y decorar con el resto de las flores de coliflor picada, almendras, semillas de zapallo, sésamo y hojas de cilantro.
Montar en fuente con Tika Chips, o Tika Crackers o Tika XXX como se muestra en la foto de esta receta.
Receta Chef Jesús Gutiérrez
