DIP DE ZANAHORIAS ASADAS Y ALMENDRAS

 Ingredientes:

• 5 unidades de zanahorias medianas 
• 1/4 taza de oliva
• 3 dientes de ajos
• 1/2 taza de garbanzos cocidos
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de ají color o merkén
• 1/2 taza de hojas de cilantro lavadas
• 1/2 taza de almendras peladas y tostadas
• 1/2 taza de leche de avena
• Sal de mar y pimienta
• Tika crackers, Tortika o tus Tika Chips favoritas 

Preparación: 

Precalentar el horno a 180 ºC

Moler las almendras en pedacitos chicos

Forrar una lata con papel aluminio y poner las zanahorias peladas y cortadas en rodajas o láminas delegadas mezcladas con el aceite, la sal y pimienta.  Aparte forrar los ajos en aluminio y llevar a asar junto con las zanahorias por 50 minutos o hasta que estén tiernos. (Para evitar el olor excesivo o que los ajos caigan pesados, sacar y descartar el "pelo" o nervadura interna de los ajos)

Sacar del horno, retirar la pulpa del interior de los dientes del ajo y reservar. Separar unas 6 láminas de zanahorias para decorar encima. El resto de las zanahorias asadas molerlas junto a los ajos asados, el cilantro, la leche de avena hasta obtener 1/2 taza de una pasta cremosa

Moler la 1/2 taza de zanahorias asadas junto con el ajo, las almendras, el cilantro, la leche de avena, el jugo de limón, el ají color y los garbanzos.  Agregar las almendras molidas y un poco de oliva o limón extra si fuera necesario para darle mejor textura, luego salpimentar.

Servir decorando arriba con las 6 láminas de zanahorias asadas como la foto y acompáñalo de alguna de tus Tika favoritas o con las deliciosas Tika Crackers!

Receta de Chef Jesús Gutiérrez