(6 unidades)
Ingredientes:
-
1 paquete de papas Tika Hilo
- 4 claras de huevo (Opción vegana: 2 cucharadas de harina de linaza + 2 de chía, mezcladas con 1/3 taza de agua)
- 1 zapallo italiano mediano
- 2 cucharada de maicena
- Sal de mar
- Pimienta
- 3 cucharadas de mantequilla (aceite de coco)
- 1/4 taza de aceite
Salsa:
- 1 yoghurt griego natural sin azúcar (ó ½ taza de castañas de cajú remojadas en 1/3 taza de agua hirviendo por una hora y luego molidas, en caso de veganos)
- Sal de mar
- Pimienta
- 2 cucharadas de cilantro picado
Preparación:
Para la salsa tan solo mezclar los ingredientes de la lista.
Para las tortillas:
Rallar solo la cáscara del zapallo italiano en tiras (usar parte gruesa del rallador) y poner en un recipiente. Mezclar el zapallo italiano con las Tika Hilo, las claras de huevo ( o mezcla de chia y linaza), sal, pimienta y maicena. Revolver bien para que las papas se humedezcan un poco.
Calentar un sartén grande con aceite y mantequilla (o solo con aceite).
Dividir la mezcla de papas en 6 tortillas individuales y saltear hasta que estén doradas. Dar vuelta con espátula y cocinar por el otro lado. Sacar y servir con la salsa, decorar con alguna hojita de cilantro o algo verde.
Receta Chef Jesús Gutiérrez
