TORTILLITAS DE TIKA HILO Y ZAPALLO ITALIANO (LATKES)

(6 unidades)

Ingredientes:

• 1 paquete de papas Tika Hilo

• 4 claras de huevo (Opción vegana: 2 cucharadas de harina de linaza + 2 de chía,  mezcladas con 1/3 taza de agua)
• 1 zapallo italiano mediano
• 2 cucharada de maicena
• Sal de mar
• Pimienta
• 3 cucharadas de mantequilla (aceite de coco)
• 1/4 taza de aceite 

 Salsa:

• 1 yoghurt griego natural sin azúcar (ó ½ taza de castañas de cajú remojadas en 1/3 taza de agua hirviendo por una hora y luego molidas,  en caso de veganos)
• Sal de mar
• Pimienta
• 2 cucharadas de cilantro picado

Preparación:

Para la salsa tan solo mezclar los ingredientes de la lista.

Para las tortillas:

Rallar solo la cáscara del zapallo italiano en tiras (usar parte gruesa del rallador) y poner en un recipiente. Mezclar el zapallo italiano con las Tika Hilo, las claras de huevo ( o mezcla de chia y linaza), sal, pimienta y maicena. Revolver bien para que las papas se humedezcan un poco.

Calentar un sartén grande con aceite y mantequilla (o solo con aceite).

Dividir la mezcla de papas en 6 tortillas individuales y saltear hasta que estén doradas. Dar vuelta con espátula y cocinar por el otro lado. Sacar y servir con la salsa, decorar con alguna hojita de cilantro o algo verde.

 Receta Chef Jesús Gutiérrez